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Publié : 5 janvier

La fraise, saison & tradition

Sources : Laurence Teixeira. Thuriès, septembre 2016, p 99

La fraise, petit fruit rouge peu calorique, est consommée depuis l’Antiquité. Les romains l’appréciaient pour ces vertus thérapeutiques et pour son goût inédit à l’époque.
Aujourd’hui, ce fruit est le plus consommé en France et il est devenu un symbole de gourmandise.
La fraise se conserve avec le pédoncule et doit être équeuter juste avant la dégustation.
Elle se décline sous plusieurs variétés comme la gariguette (rouge vif, très brillante, forme allongée, aromatique, sucrée et acidulée) ou la mara des bois (rouge vif, brillance moyenne, forme irrégulière, moyennement acide, très parfumée et très aromatique).

La fraise est donc très appréciée des français et peut se consommer de mars à juillet selon la variété.