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Publié : 5 janvier

Nicolas Paciello et l’aloe vera

sources : Fou de pâtisserie, n°12, juillet-août 2015, p 40

C’est le parcours de Nicolas Paciello trentenaire.
Il impressionne par son parcours, il est déjà pâtissier à l’hôtel Prince de Galle et pratique une pâtisserie subtile et un jeu de texture et de saveur franche.
Il a été recruté par Stéphanie Lequellec la chef de cuisine du Prince de Galle afin d’y être le second de Yann Couvreur en pâtisserie pendant 1an et demie afin de partir et devenir chef pâtissier à la Réserve pour y revenir par la suite, et être heureux et épanoui.

Je trouve son parcours très bien du haut de son jeune âge il a su s’imposer.